साउथ इंडिया की मशहूर डिश, अब पूरे भारत में अपना वर्चस्व बना चुकी है। लोग, डोसा को अलग-अलग फ्लेवर में भी बनाते हैं। डोसा रेस्टोरेंट और स्ट्रीट फूड से निकलकर घरों में सुबह का नाश्ता बन चुका है। हेल्दी और झटपट तैयार होने वाला ये नाश्ता हर किसी को पसंद आता है। लेकिन कई बार लोगों को कुरकुरा और जालीदार रवा डोसा बनाना मुश्किल लगता है। अब अगर आप भी रवा डोसा ठीक से नहीं बना पाते हैं या ये लेख आपके लिए ही है। दरअसल अगर आप कुछ आसान टिप्स अपनाएं, तो काम बहुत आसान हो जाएगा। ना तवे पर चिपकेगा और ना ही जलने का डर रहेगा। 5 आसान टिप्स को फॉलो करके एकदम परफेक्ट और कुरकुरे रवा डोसा बनेगा।

कैसी हो बैटर की कंसिस्टेंसी  
रवा डोसे का बैटर नॉर्मल डोसे के बैटर से अलग होता है। आपको बहुत फेंटने की जरूरत नहीं है बल्कि पतला और बहने लायक बनाना जरूरी होता है। अगर बैटर गाढ़ा हो जाएगा, तो डोसा कुरकुरा नहीं बनेगा। इसलिए बैटर इतना पतला होना चाहिए कि चम्मच से तवे पर डालते ही खुद-ब-खुद फैलने लगे।

इस प्रोसेस को मत करना स्किप
जब आप रवा, चावल का आटा, मैदा और स्वादानुसार नमक से सााथ मनमर्जी के मसाले मिलाकर बैटर तैयार करें तो उसे कम से कम 15–20 मिनट के लिए जरूर छोड़ दें। ऐसा करने से रवा फूल जाता है और डोसा ज्यादा क्रिस्पी बनता है। अगर आप इस प्रोसेस को स्किप करते हैं तो डोसा बनाने पर टूट सकता है।

तवे का तापमान रखें सही
क्रिस्पी रवा डोसा बनाने का असली राज तवे की गर्मी में होता है। अगर तवा बहुत गरम होगा तो बैटर जल जाएगा और ठंडा होगा तो डोसा चिपकने लगेगा। सही तरीका ये है कि तवे पर पानी छिड़कें और तुरंत सिजलिंग की आवाज आए तो समझें तवा का तापमान परफेक्ट है। लोहे का तवा इस्तेमाल कर रहे हैं तो तापमान बैलेंस करने के लिए आइस क्यूब घिसने के बाद कपड़े से पोंछ सकते हैं।

बैटर को फैलाने का तरीका
ध्यान रहे कि रवा डोसे का बैटर नीचे बैठ जाता है तवे पर डालने से पहले बैटर को चम्मच की मदद से अच्छी तरह फैला लें। अब तवे पर बैटर डालने के बाद एक बार में चारों ओर फैलाएं और बीच में धीरे-धीरे भरें, इसी स्टाइल से रवा डोसा पतला और क्रिस्पी बनता है।

तेल या घी डालकर धीमी आंच पर पकाएं
डोसे को कुरकुरा बनाने के लिए किनारों पर तेल या घी जरूर डालें। हेल्दी बनाना चाहते हैं तो ऑलिव ऑयल डाल सकते हैं। इससे डोसा तवे से आसानी से अलग हो जाएगा और क्रंची भी बनेगा। रवा डोसा को धीमी से मीडियम आंच पर ही पकाएं, इसे जल्दी-जल्दी पलटने की कोशिश न करें। जब डोसा के किनारे हल्के सुनहरे होने लगें, तभी पलटें। उसके बाद गर्मागर्म डोसे को नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोस सकते हैं।

crispy rava dosa