सात्विक रसोई की खास रेसिपी: बिना भिगोए 15 मिनट में खिचड़ी, कुकर में लगाएं 4 सीटी और पाएं स्वादिष्ट व्रत भोजन

भारत में इन दिनों में नवरात्रि के पावन पर्व की रौनक है, नौ दिनों तक व्रत रखकर मा दुर्गा के स्वरूपों की पूजा होनी है। ज्यादातर लोग व्रत के समय साबूदाना खिचड़ी खाना पसंद करते हैं। लेकिन, जब खिचड़ी के लिए साबूदाना भिगोना भूल जाते हैं तो परेशान हो जाते हैं। क्योंकि साबूदाना को गलने के लिए पानी में भिगोकर रखना जरूरी होता है। लेकिन क्या आपको पता है साबूदाना भिगोए बिना भी आसानी से खिचड़ी बनाई जा सकती है। आपको जानकर हैरानी होगी कि इस रेसिपी में 15 मिनट ही लगना है। दरअसल यूट्यूब चैनल सात्विक रसोई पर साबूदाना भिगोए बिना खिचड़ी बनाने का तरीका शेयर किया गया है। अगर आप भी भूल जाते हैं तो इस रेसिपी को नोट कर लें।

सबसे पहले करें ये काम 
एक कप साबूदाना को 2 से 3 बार धो लीजिए ताकि पूरा स्टार्च निकल जाए। अब पानी को अच्छी तरह निकाल लें, साबूदाना सूखे हुए दिखने चाहिए। अब इसमें एक चम्मच तेल और आधा चम्मच नमक डालकर मिला दें। साबूदाना को एक छोटे से स्टील के टिफिन में डालें उसके बाद ऊपर से 4 चम्मच पानी डालकर ढक्कन लगा दें।

कुकर का करना है इस्तेमाल 
आपको कुकर में साबूदाने का टिफिन और जितना आलू डालना चाहते हैं उन्हें काटकर रखना है। थोड़ा सा पानी डालकर ढक्कन लगाएं और 4 सीटी आने तक पकने दें। गैस बंद करके जब कुकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोलकर आलू निकालकर उन्हें काट लें। साबूदाने का टिफिन भी बाहर निकाल लें।

साबूदाने को दोबार से धोएं
कुकर में साबूदाना पकाने के बाद आपको एक बार ठंडे पानी में दोना होगा। इससे साबूदाने चिपके हुए नहीं रहेंगे। धोने के बाद छानकर पूरा पानी निकाल दें और छलनी में ही फैलाकर रख दें। इससे साबूदाने खिले-खिले हो जाएंगे तो खिचड़ी में चिपचिपे नहीं होंगे।

ये तैयारी भी करें
जब आलू और साबूदाने पक रहे होंगे आप दूसरी ओर मूंगफली के दाने को सेंकने के बाद उनके छिलके हटाकर दरदरा पीस लें। दरअसल साबूदाना खिचड़ी को खिला-खिला बनाने में मूंगफली का पाउडर मदद करता है। इसके अलावा पसंद के हिसाब से हरी मिर्च काट लें और खिचड़ी बनाने के लिए बाकी सामान निकालकर रख लें।

यूं बनाएं साबूदाना खिचड़ी
एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें एक चम्मच जीरा, कटी हुई हरी मिर्च डालकर सोटे कर लें। अब करी पत्ता और कटे आलू डालकर मिलाएं। थोड़ी देर तेल में पकाने के बाद साबूदाना, मूंगफली का पाउडर, नमक, चाहें तो चीनी भी डाल सकते हैं। सभी को अच्छी तरह मिलाकर थोड़ी देर कुक करने से कम समय पर साबूदाना खिचड़ी तैयार हो जाएगी। आखिरी में नींबू का रस और कटा हुए धनिया डाल दें।